春季，不仅花草树木，人的身体同样要由冬天的“冬藏”转变为春天的“复苏”。季节转变，对起居饮食的调节也要跟上，才能顺利地完成这个时期的过渡。



《黄帝内经》提出，养生应当顺应四时。人法自然，人顺四时，其实就是要顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律来养生。营养学家根据春天的季节特点，总结出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一汤……全了，能安然度过整个春三月。

春天第一菜——韭菜


中医讲究春夏补阳，而四季常青的韭菜又叫“起阳草”，以春天吃为最好。韭菜性温，能补肾补阳，被称为“春天第一菜”。


韭菜和鸡蛋搭配更是春季首屈一指的选择，营养和口味均能互补。



韭菜炒鸡蛋

做法：


1、将鸡蛋打入盆内，加盐，可加少量水，顺着一个方向搅匀；


2、韭菜切成2～3厘米一段；


3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；


4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

春天第一果——草莓


味道酸酸甜甜，香味沁人心脾的草莓，特别适宜春天养生食用，被营养学家誉为是“春天第一果”。《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。


草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍。维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。


此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子疾病，都可以起到辅助治疗的作用。

推荐吃法


因草莓含有大量果胶及纤维素，最好在饭后整果食用，草莓性寒，一次性不要食用太多。



春天第一饮——枸杞菊花茶



老年人在春天肝阳旺盛，容易导致肾阴亏虚，从而容易出现腰膝酸软、手足心热、失眠、盗汗等症状。


枸杞养肝、滋肾、润肺、补虚劳、强筋骨，是滋补性强壮药，菊花清心明目、生津润喉，现将两者合二为一成茶饮，能够起到益肝肾、明目、增强免疫力、抗衰老，降血糖、血压等功效。

春天第一羹——姜汁蛋


春天乍暖还寒，尤其是早春，仍有冬日余寒，建议多吃些温补阳气、驱寒的食物。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜特别推荐一道适合早春养生的菜——“姜汁蛋”。




姜汁蛋做法

生姜切碎后挤出姜汁，然后和鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹，这道菜有很好的暖胃作用，可以帮身体赶走寒气。



春天第一粥——青菜粥


春天是万物生发的季节，食用有着旺盛生发力的绿色蔬菜，顺应天时最养人。“用菠菜(养生通便)、韭菜(补肾健胃)、芥菜(补钙健脾)、芹菜(降压下火)、生菜等几种蔬菜做成的青菜粥，特别适合春季食用。”广东省中医院二沙分院体检中心主任韦芳宁特别推荐青菜粥。



青菜粥做法

1、将菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。


2、清水加热至沸腾，放入淘好的米，大火煮开后转小火煲半小时。


3、在白米粥快好的时候加入切碎的所有青菜，加入少许精盐。稍微煮一下就大功告成了！



春天第一汤——鸡汤


中医有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法，人体的调养也应与此相符。春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主。养肝的汤品中以鸡汤为最佳，可称为“春天第一汤”。

推荐吃法：香菇春笋煲鸡汤


做法：


1、先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。


2、汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时。


3、1小时后，加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可。


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